Recettes de Sandrine et Mikael

Il faut :

1 oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde
De l’huile

Préparation :

Séparer le jaune du blanc d’oeuf.
Monter le blanc d’oeuf en neige.
Ajouter une cuillère à soupe de moutarde dans le jaune d’oeuf,
mélanger doucement avec un fouet.
Ajouter de l’huile petit à petit tout en mélangeant.
Quand vous avez atteind la quantité voulu, ajouter la moitié du blanc en neige pour rendre la mayonnaise plus légère et aérienne.

Voici une astuce très apprécié :

Inciser les pommes de terre tout le long,

Faites les cuire dans une casseroles ou dans votre cocotte minute.

Puis, une fois cuites, tremper les dans un bac d’eau glacé pendant 10 min.

Vous n’avez plus qu’à tirer sur les 2 côté de la peau de la pomme de terre pour l’éplucher.